Palmette FLFL Sandwich

Zorg dat je met een goede plak (vers) brood start. Hier moet je niet op bezuinigen, want dit is de basis van het wow-effect. Vervolgens ga je de verschillende ingrediënten voorbereiden.

Snijd de salade in vrij groffe blokjes (komkommer, cherry tomaatjes en paprika). En meng het geheel door elkaar met wat (vers) citroensap, peterselie, olijfolie en zout.

Zorg dat je een neutrale hummus hebt, daardoor voeg je diepte en romigheid toe aan je gerecht, zonder de aandacht van de falafel en je smaakvolle salade. De schug kun je tegenwoordig soms kant en klaar kopen, maar je kunt ook freestylen met een mix van kruiden (koriander, peterselie, munt, wat je maar wilt), een beetje knoflook, een groene peper en specerijen naar keuze (kardemom is een aanrader).

Wanneer alle onderdelen van het gerecht klaar staan kun je de falafel gaan bakken, 6 minuten op 175 graden, rechtstreeks vanuit de vriezer. Daarna is de falafel mooi goudbruin van buiten en fel groen van binnen.

Vervolgens is het tijd om het gerecht op te maken. Als je echt fancy wilt doen, doe de hummus dan in een spuitzak en vul de sandwich met mooie bolletje hummus (zie foto). Meng vervolgens de feta door de salade (niet eerder, dan wordt de salade doffer) Verdeel daarop de salade en leg de falafelballetjes (more is more) bovenop. Maak af met een paar kleine schepjes schug en twee plukjes ingelegde ui.

Neem er vooral ook een goed glas witte wijn bij, of nog beter, laat het recept voor wat het is en laat je verwennen op het terras bij Palmette in Den Haag.