Deze FLFL falafel flatbread begint met het de tuinerwten-munt spread. Je kunt deze zelf maken, maar het geheim van de chef van Festina geven we zeker niet prijs, dus enige creativiteit is nodig. Je kunt deze spread vervangen door hummus, maar dan kom je wel steeds verder uit de buurt van wat ze bij Festina erg goed doen!
Als je er uit bent, kun je beginnen met het toasten van het flatbread in de oven, niet te lang, hij mag nog wel enigzins zacht blijven. Vervolgens ga je ondertussen de ingrediënten klaarzetten (wortel even raspen of met een schaaf dunne lange plakken van maken en eventueel op smaak brengen naar keuze (bij Festina Lente zijn ze heerlijk zoet zuur) en de falafel frituren (6 minuten op 175 graden, rechtstreek vanuit de vriezer).
Besmeer de flatbread met de tuinerwten spread (of dus hummus), en beleg hem vervolgens over de gehele bodem met de romaine sla. Daarop doe je enkele (kleine) schepjes zough en vervolgens verdeel je de falafelballetjes over de flatbread.
Deze top je af met de ingelegde rode kool en de wortel. Bovenop het flatbread komt ruim koriander en munt, dit maakt het geheel heerlijk fris.
De (spicy!) tomatensalsa en yogurt dip serveer je ernaast. Smullen maar!
Nog beter is het om gewoon lekker bij Festina Lente te gaan zitten (kan ook op het terrasje) met een vers getapt vaasje en de flatbread voor je te laten maken!
