Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten. Snijd de komkommer in dunne plakjes en de rode ui in mooie, frisse ringen. Was de ijsbergsla zorgvuldig en laat deze goed uitlekken zodat deze heerlijk knapperig blijft. Snijd vervolgens de brioche bun open en zet alle ingrediënten klaar. Voor thuis zul je zelf hummus en tzatziki moeten maken of aanschaffen, want de receptuur van chef Arnoud blijft een goed bewaard geheim.
Bak of frituur de XL Falafelburger van FLFL gedurende ongeveer 9 minuten op 175 graden, totdat deze mooi goudbruin en krokant is aan de buitenkant, terwijl hij van binnen lekker sappig blijft. Rooster ondertussen de brioche bun kort, zodat deze een licht krokant randje krijgt en extra smaak toevoegt aan het geheel.
Bouw de burger vervolgens op met aandacht voor smaak en presentatie. Begin met een royale laag hummus op de onderkant van de brioche bun. Leg hierop de knapperige ijsbergsla, gevolgd door de warme XL Falafelburger. Voeg vervolgens de frisse komkommer en de rode ui toe voor een lekkere bite. Maak het geheel af met een royale lepel tzatziki en plaats de bovenkant van de bun erop. Zo ontstaat een perfecte combinatie van romige, frisse en hartige smaken.
De huisgemaakte hummus en tzatziki van chef Arnoud zijn een belangrijk onderdeel van deze burger. Wanneer je deze bestelt bij Van der Valk Hotel De Witte Bergen staan deze heerlijke sauzen altijd voor je klaar. Het recept blijft echter achter de deuren van de keuken; het geheim van de perfecte balans tussen fris, romig en kruidig wordt niet prijsgegeven. Wie deze burger thuis wil namaken, zal dus zelf aan de slag moeten met een eigen versie van hummus en tzatziki — of op zoek moeten gaan naar een goed alternatief.
Wil je jezelf echt even verwennen en volledig ontzorgd worden? Neem dan plaats op het terras van Restaurant De Witte Bergen en laat chef Arnoud het werk doen. Daar proef je de XL Falafelburger zoals hij bedoeld is: vers bereid, rijk belegd en voorzien van die kenmerkende huisgemaakte sauzen die het geheel nét dat beetje extra geven. 🍔☀️
